（2018.10.10-11記事より）

搾汁をしてタンクに投入。まるでカクテルのように艶やかな色で驚きました。

酵母も加え発酵をスタートさせます。
一次発酵の微発泡ワインが今回のゴール地点。
つい神頼みをしてしまいました。タンクの中はまさにワンダーランド！

１日経っただけで色がこんなに濃くなりました。
高坂のぶどうのパワーはすごい！

ピジャージュをするとタンクの真ん中あたりが盛り上がってきます。発酵が始まっている証拠です。
比重も順調に下がってきていて、このまま順調にスタックしないで！と願いました。

それにしても、ハイディワイナリーは景色がとても良いです。ワインと景色、最高のペアリングじゃないか。
とりあえず、ワイン醸造で私が手伝うのはここまで。片付けをして帰路につきます。

出来上がりがとても楽しみ。